Безплатна доставка над 40 € и 10% отстъпка за 6+ бутилки вино 🥂
Zemya Terroir Cuisine
Zemya e проект, вдъхновен от природата, богатството на българската земя и нейните традиции. Името „Zemya“ символизира връзката между човека, земята и нейния израз във вкуса. Това е място, в което главният енолог Надя Минева и шеф Веселин Бойкинов споделят тяхната обща визия за минимална интервенция и устойчиво отношение към природата. В Zemya Terroir Cuisine двамата създават цялостно гастрономическо преживяване, което съчетава авторска кухня с подбрани тероарни вина.
История. Вкус. Земя.
Специално събитие
Направете резервация
Преживяването се предлага от четвъртък до неделя с начален час 17:30 ч. и включва тур на винарната, welcome drink и 6-степенна дегустационна вечеря, съчетана с подбрани вина, както и възможност за нощувка в двойна стая със закуска. Цена: 195 €/ човек с нощувка и закуска или 145 €/ човек без нощувка. За потвърждение на резервацията се изисква депозит от 50 €/ човек, а остатъкът се заплаща на място.
За подаръчни ваучери, моля, пишете ни на zemya@tipchenitza.bg.
*Менютата се сменят в началото на всеки астрономически сезон – пролет, лято, есен и зима.
Майсторите на терорара
Шеф Веселин Бойкинов
Executive Chef на Zemya Terroir Cuisine
Шеф Веселин Бойкинов е професионален готвач, който създава модерна кухня и изискани авторски дегустационни менюта. Философията му се основава на уважение към качествения продукт, използването на локални и сезонни съставки, както и на съчетаването на традиционни български вкусове със съвременни кулинарни техники. За него храната е форма на изкуство. През годините е вдъхновил много млади готвачи, на които предава знания и умения, развивайки у тях страст към професията. Кулинарната му работа е отличена с признание от BiorestBest – 1-во място от инспекторите на Michelin Guide и 3-то място от кулинарните критици на World’s 50 Best Restaurants, които проявяват все по-силен интерес към неговата концепция и авторски стил.
Надя Минева
Главен енолог на Винарна Типченица
Надя Минева е съдружник, изпълнителен директор и енолог на Винарна Типченица. Завършила е биотехнологично и полимерно инженерство, а професионалният ѝ път във винопроизводството започва преди повече от 15 години. Днес, заедно с малък екип, тя се грижи както за лозята, така и за създаването на вината, следвайки философия на уважение към природата, минимална интервенция и внимание към всеки детайл. За Надя доброто вино започва в лозето, а задачата на енолога е не да променя характера на гроздето, а да съхрани и разкрие неговия естествен потенциал. В работата си се ръководи от принципите чистота, характер и баланс. За нея всяка реколта е нова възможност да разкаже историята на Типченица – чрез земята, хората и времето, събрани във всяка бутилка.
Въпроси и отговори
Преживяване и резервация
Концепция – какво да очаквате в Zemya Terroir Cuisine?
Zemya Terroir Cuisine е специално място за преживявания, създадено от Винарна Типченица в партньорство с шеф Веселин Бойкинов. Философията ни се основава на уважение към качествения продукт, използване на локални и сезонни съставки и съчетаване на традиционни български вкусове със съвременни кулинарни техники. За нас храната и виното са форма на изкуство. Проектът е вдъхновен от природата, богатството на българската земя и кулинарните традиции. Името „Zemya“ символизира връзката между човека, земята и нейния израз във вкуса.
Zemya Terroir Cuisine предлага цялостно гастрономическо преживяване, което съчетава авторска кухня с подбрани тероарни вина, представени в дегустационни вечери. Преживяването започва с тур на винарната, последван от welcome drink и продължава с 6-степенно меню, в което всяко ястие е съчетано с подбрано вино на Винарна Типченица.
В Zemya Terroir Cuisine се предлагат две дегустационни менюта – едното се сервира в четвъртък и събота, а другото – в петък и неделя. При наличие на алергии или хранителни ограничения (включително вегетариански предпочитания) молим да ни уведомите най-малко 48 часа предварително. Менютата се обновяват с астрономическото начало на всеки сезон – пролет, лято, есен и зима.
Цена – какво включва?
Цената от 195 евро на човек включва цялостно преживяване – тур на винарната, 6-степенна дегустационна вечеря с 7 внимателно подбрани вина, нощувка в двойна стая в района на с. Типченица и закуска на следващата сутрин. Кафе и чай след дегустацията са комплимент от нас. Допълнителни вина или диджестиви могат да бъдат поръчани срещу заплащане.
Резервации – как да направите резервация?
Резервации за Zemya Terroir Cuisine се приемат чрез нашата интернет страница (zemya.tipchenitza.bg) или по имейл на: zemya@tipchenitza.bg. И в двата случая се изисква депозит от 50 евро на човек. При неявяване депозитът не се възстановява. Промяна на резервацията (дата или брой гости) е възможна най-късно до 48 часа преди посещението.
Начален час – кога да пристигнете?
Началният час на преживяването е 17:30 ч., когато започваме с кратък тур на винарната. В 19:00 ч. се пренасяме в Zemya Terroir Cuisine, където ще Ви посрещнем с welcome drink, а дегустацията започва точно в 19:30 ч.
При закъснение можете да се присъедините към преживяването по всяко време, но е възможно да пропуснете част от ястията и вината, които няма да могат да бъдат сервирани на по-късен етап. При закъснения ще бъдете таксувани пълната цена.
Работно време – кога работи Zemya Terroir Cuisine?
Zemya Terroir Cuisine работи от четвъртък до неделя, от 17:30 до 22:00 ч. Закуската за гостите с нощувка е между 8:00 и 10:00 ч. Извън работното време можете да използвате необезпокоявано общите пространства на Винарна Типченица.
Напитки – има ли безалкохолни опции?
Както бихте могли да очаквате, дегустациите са фокусирани върху бутиковите вина на Винарна Типченица, но в определени дни могат да бъдат включени и други регионални вина. Предлагаме и безалкохолно съчетание, при чиито избор от цената се приспадат 20 евро. Молим да ни уведомите поне 24 часа предварително. Всички безалкохолни напитки са създадени от шеф Веселин Бойкинов, а не са широко-разпространените продукти, които ще намерите в търговската мрежа.
На място
Отношение – какво очакваме от гостите?
Всичко, което очакаваме от нашите гости, е уважително отношение към останалите посетители и към екипа на Zemya Terroir Cuisine. Останалото оставете на нас – ние ще се погрижим за всяка част от Вашето преживяване.
Дрескод – как да бъдете облечени?
Zemya Terroir Cuisine няма строг официален дрескод. Препоръчваме да бъдете облечени така, че да се чувствате удобно и комфортно. Молим Ви единствено да избягвате изцяло спортно или плажно облекло като израз на уважение към преживяването и екипа. Имайте предвид, че идвате на село и в действащ производствен обект – възможно е теренът на места да е по-прашен, а обувки на токчета да бъдат неудобни за дамите. Любезно Ви молим да не ползвате силни парфюми.
Телефон – допустимо ли е използването?
Най-учтиво Ви молим да избягвате разговори по телефона по време на дегустацията. При необходимост можете да използвате фоайето пред салона. Разбира се, можете да правите снимки, но Ви насърчаваме да се фокусирате върху преживяването и споделеното време.
Тютюнопушене – разрешено ли е?
В Zemya Terroir Cuisine се стремим да предоставяме възможно най-добрите дегустации на храна и вино. За да запазим чистотата на вкусовете и ароматите, не се допуска пушене в салона за гости. IQOS устройства и вейпове могат да се използват във фоайето, а традиционни цигари, пури и пурети – само извън сградата, на обозначените места. По време на вечерта ще има предвидена пауза за пушене. През останалото време Ви молим да не отсъствате за по-дълго време, тъй като това ще наруши ритъма на работа в кухнята.
Достъпност – възможен ли е достъп за хора с увреждания?
Zemya Terroir Cuisine е проектиран с достъп за хора с увреждания, включително подходящ санитарен възел. За съжаление, стаите за нощувка не разполагат с такъв достъп.
Деца и домашни любимци
Деца – възможно ли е посещение с деца?
Децата са най-прекрасното нещо на света и са добре дошли ако преценявате, че ще си прекарат добре и няма да нарушат спокойствието на останалите гости. Нямаме предварително подготвено отделно детско меню. До 48 часа преди посещението можете да заявите какво искате да приготвим за Вашето дете – може да бъде само една част от дегустационното меню или нещо различно. Ще бъдете таксувани само за реално сервираното. Разбира се, не сервираме алкохол на деца под 18 години.
Домашни любимци – допускат ли се?
Във Винарна Типченица обичаме домашните любимци и те са добре дошли на територията на винарната, включително по време на тура. За да гарантираме необходимото ниво на хигиена, домашните любимци не се допускат в салона за гости на Zemya Terroir Cuisine. Ако Вашите домашни любимци са научени да бъдат сами, те биха могли да Ви изчакат в стаята за нощувка, докато приключи дегустацията (в случай, че ще пренощувате в Типченица).
Нощувка и закуска
Пренощуване – има ли възможност?
За гостите, които ще останат да пренощуват в Типченица, организираме нощувка в близост до винарната. Имаме възможност да осигурим 5 двойни стаи (т.е. за максимум 10 човека), като при необходимост може да бъде добавено детско легло. При настаняване в самостоятелна стая (при изрично поискване от клиента или при резервация от нечетен брой гости), се заплащат допълнително 30 евро/човек за единично настаняване. Ако не желаете нощувка и закуска, от цената се приспадат 50 евро.
Закуска – какво да очаквате?
За гостите, които остават да пренощуват в Типченица, предлагаме традиционна българска закуска, която е включена в цената. Закуската е също специално подготвена и презентирана от шеф Веселин Бойкинов, и се сервира между 8:00 и 10:00 ч.
Как да стигнете
Паркинг – разполагате ли с паркинг?
Винарна Типченица разполага с достатъчно паркоместа, включително за по-големи превозни средства – каравани, минибусове и автобуси.
Упътване – как да стигнете до Zemya Terroir Cuisine?
Ако тръгвате от София
Излезте от гр. София по бул. „Ботевградско шосе“ и продължете по автомагистрала „Хемус“.
Слезте от магистралата при отбивката за Ботевград и продължете покрай града по новия скоростен път в посока Мездра.
Важно: при с. Новачене не отбивайте към с. Липница, както е възможно да Ви предложи Google Maps, а продължете направо по главния път към Мездра.
Малко преди Мездра слезте от главния път при отбивката за с. Ребърково. На кръговото движение изберете изхода към Ребърково – има и табела за обходен маршрут към с. Типченица.
От с. Ребърково продължете по републикански път II-16 в посока с. Лютиброд. Малко след това завийте наляво по републикански път III-161 в посока с. Лютидол. Внимавайте да не продължите направо по II-16, тъй като така ще поемете по Искърското дефиле обратно към София.
След като влезете в с. Лютидол, завийте наляво към с. Типченица и следвайте указателните табели за Tipchenitza Winery.
Местоположението на винарната в Google Maps е напълно точно.
Ако тръгвате от Враца
Следвайте същите инструкции от отбивката за с. Ребърково нататък. Движейки се по новия скоростен път Мездра – Ботевград, слезте при отбивката за с. Ребърково и продължете по описания по-горе маршрут към с. Типченица.
